CAMPANIA

 

 

IL TAURASI E' IL PRIMO VINO DOCG DEL SUD AD AVER OTTENUTO TALE RICONOSCIMENTO. LE ANTICHE TRADIZIONI  DEL VIGNETO CAMPANO, VIVONO OGGI NELLE 70 DIFFERENTI TIPOLOGIE DI VINI DELLA REGIONE.
DOCG TAURASI - provincia di Avellino DOC AGLIANICO - provincia di Benevento DOC ASPRINIO DI AVERSA - province di Caserta e Napoli
DOC CAMPI FLEGREI - provincia di Napoli DOC CAPRI - territorio Isola di Capri DOC CASTEL SAN LORENZO - provincia di Salerno
DOC CILENTO - provincia di Salerno DOC COSTA AMALFI - provincia di Salerno DOC FALERNO DEL MASSICO - provincia di Caserta
DOC FIANO DI AVELLINO - provincia di Avellino DOC GALLUCCIO - provincia di Caserta DOC GRECO DI TUFO - provincia di Avellino
DOC GUARDIA SANFRAMONDI o GUARDIOLO  - prov. Benevento DOC ISCHIA - territorio Isola di Ischia in provincia di Napoli DOC PENISOLA SORRENTINA - provincia di Napoli
DOC SANNIO - provincia di Benevento DOC SANT'AGATA DE' GOTI - provincia di Benevento DOC SOLOPACA - provincia di Benevento
DOC VESUVIO - provincia di Napoli    
TAURASI - colore rubino intenso, granato, con l'invecchiamento riflessi arancioni, odore etereo, sapore asciutto, retrogusto persistente - gradazione 12° - 3 anni di invecchiamento obbligatorio - Riserva (12,5°) 4 anni obbligatori - Carni rosse, bolliti, grigliate carni, arrosti carni, formaggi stagionati, selvaggina

AGLIANICO ROSSO - colore rosso rubino, odore persistente, sapore asciutto, lievemente tannico - gradazione 11,5° - 2 anni di invecchiamento obbligatorio - Riserva (12°) 3 anni obbligatori - Carni, arrosti, formaggi stagionati moderatamente. Riserva: selvaggina

FALERNO DEL MASSICO ROSSO - colore rosso rubino, odore intenso, sapore asciutto, robusto, caldo - gradazione 12,5° - 1 anno di invecchiamento obbligatorio - Riserva 2 anni obbligatori, poi fino 10 o 11 anni - Carni rosse, formaggi stagionati moderatamente. Riserva: selvaggina, formaggi stagionati

CILENTO ROSSO - colore rosso rubino, sapore delicato, asciutto - gradazione 11,5° - fino a 4 o 5 anni di invecchiamento - Da tutto pasto

GALLUCCIO BIANCO - colore paglierino, odore fruttato, delicato, sapore fresco, secco - gradazione 11° - Pesce

GALLUCCIO ROSSO - colore rosso rubino, odore delicato, sapore fresco, secco - gradazione 11,5° - 6 mesi di invecchiamento obbligatorio, poi fino a 5 anni - Riserva (12°) 2 anni di invecchiamento obbligatorio, poi fino a 8 anni e oltre - Da tutto pasto

TABURNO FALANGHINA - colore paglierino, odore caratteristico, sapore asciutto, intenso - gradazione 11° - Pesce

TABURNO ROSSO - colore rosso rubino, odore netto, sapore asciutto - gradazione 11° - invecchiamento fino a 3 anni - Da tutto pasto

SOLOPACA FALANGHINA - colore paglierino debole, odore fresco, sapore asciutto, leggermente acidulo - gradazione 11° - Pesce, pesci al cartoccio, verdure fritte

GRECO DI TUFO - colore paglierino o giallo dorato, odore netto, sapore tenue, asciutto - gradazione 11,5° - fino a 3 anni di invecchiamento - Tipi: Spumante - Pesce, frutti di mare, spaghetti al nero di seppia, spaghetti allo scoglio, melanzane, se pił invecchiato: pesci in guazzetto. Spumante: aperitivo e tutto pasto

CAPRI BIANCO - colore paglierino, odore profumo caratteristico, sapore fresco, asciutto - gradazione 11° - 2 anni max di invecchiamento - Pesce, antipasto frutti di mare, spaghetti al pomodoro e basilico

FIANO DI AVELLINO - colore giallo paglierino, odore intenso, sapore secco - gradazione 11,5° - fino a 3 anni e oltre di invecchiamento - Pesce, spaghetti con le alici, zuppe marinare, pizze: soprattutto calzone

ASPRINIO DI AVERSA - colore paglierino, odore fine, sapore fresco, secco - gradazione 10,5° - Pesce

VESUVIO BIANCO - colore giallo tenue o paglierino, sapore secco, leggermente acidulo - gradazione 11° - Qualifiche: Lacryma Christi (12°); Lacryma Christi Spumante (12°); Lacryma Christi Liquoroso (12°) con invecchiamento fino a 10 anni e oltre - Da tutto pasto. Lacryma Christi: pesce, tagliatelle al ragł, arrosti. Il Liquoroso da meditazione, dessert. Spumante da aperitivo

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