LAZIO
LA REGIONE DA' IL MEGLIO NEI VINI BIANCHI. LE ZONE PRODUTTIVE PIU' IMPORTANTI SONO NELL'AREA DEI COLLI ALBANI E NEL VITERBESE, DI ANTICHE TRADIZIONI. LA PROVINCIA DI LATINA RAPPRESENTA LA NUOVA FRONTIERA DELL'ENOLOGIA LAZIALE
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LAZIO
LA REGIONE DA' IL MEGLIO NEI VINI BIANCHI. LE ZONE PRODUTTIVE PIU' IMPORTANTI SONO NELL'AREA DEI COLLI ALBANI E NEL VITERBESE, DI ANTICHE TRADIZIONI. LA PROVINCIA DI LATINA RAPPRESENTA LA NUOVA FRONTIERA DELL'ENOLOGIA LAZIALE |
| DOC ALEATICO DI GRADOLI - provincia di Viterbo | DOC APRILIA - provincia di Latina | DOC ATINA - provincia di Frosinone |
| DOC BIANCO CAPENA - provincia di Roma | DOC CASTELLI ROMANI - province di Roma e Latina | DOC CERVETERI - province di Roma e Viterbo |
| DOC CESANESE DEL PIGLIO o PIGLIO - provincia di Frosinone | DOC CESANESE DI AFFILE o AFFILE - provincia di Roma | DOC CESANESE DI OLEVANO ROMANO - provincia di Roma |
| DOC CIRCEO - provincia di latina | DOC COLLI ALBANI - provincia di Roma | DOC COLLI DELLA SABINA - province di Rieti e Roma |
| DOC COLLI ETRUSCHI VITERBESI - provincia di Viterbo | DOC COLLI LANUVINI - provincia di Roma | DOC CORI - provincia di Latina |
| DOC EST EST EST DI MONTEFIASCONE - provincia di Viterbo | DOC FRASCATI - provincia di Roma | DOC GENAZZANO - province di Roma e Frosinone |
| DOC MARINO - provincia di Roma | DOC MONTECOMPATRI-COLONNA - provincia di Roma | DOC ORVIETO - provincia di Terni (Umbria) e 5 comuni provincia di Viterbo |
| DOC TARQUINIA - province di Roma e Viterbo | DOC VELLETRI - province di Roma e Latina | DOC VIGNANELLO - provincia di Viterbo |
| DOC ZAGAROLO - provincia di Roma |
| EST
EST EST DI MONTEFIASCONE - colore giallo paglierino, odore leggermente
aromatico, sapore secco, sapido, abboccato o asciutto - gradazione10,5° -
temperatura 10-12° - Pesci d'acqua dolce:
persico, lavarello..., formaggi giovani
FRASCATI - colore giallo paglierino, odore vinoso, sapore sapido, morbido, vellutato - gradazione 11° - temperatura 10-12° - Da tutto pasto, pesce: soprattutto orate e dentici al cartoccio, terrine di pesce, pasta cacio e pepe, pasta carbonara, bucatini all'amatriciana VELLETRI ROSSO - colore rubino, odore vinoso, sapore secco o amabile, vellutato, giustamente tannico - gradazione (11,5°) - fino a 2 anni di invecchiamento - Riserva (12,5°) - Da tutto pasto, coda alla vaccinara, abbacchio. Riserva: selvaggina ALEATICO DI GRADOLI - colore rosso granato con tonalità violacee, odore finemente aromatico, sapore di frutto, morbido, vellutato - gradazione 12° - temperatura 16° - invecchiamento fino a 4 anni - Biscotti, torte di frutta secca. Il tipo Liquoroso e Liquoroso Riserva: da dessert e da meditazione CASTELLI ROMANI BIANCO - colore paglierino, odore fruttato, intenso, sapore fresco, armonico - gradazione 10,5° - Da tutto pasto, formaggi freschi, mozzarella e pomodoro, pesce bollito CERVETERI BIANCO - colore giallo paglierino, odore vinoso, delicato, sapore secco, armonico, pieno - gradazione 11° - tipi: Frizzante; Amabile - Da tutto pasto, primi leggeri, pesce VIGNANELLO BIANCO - colore paglierino con riflessi verdognoli, odore fruttato, sapore secco, amabile, dolce, vellutato - gradazione 11° - tipi: Spumante - la qualifica Superiore 11,5° - Il secco da pesce, l'amabile da pasto, il dolce da dessert APRILIA TREBBIANO - colore giallo paglierino, odore vinoso, sapore delicato, armonico - gradazione 11 - temperatura 12° - Pesce APRILIA MERLOT - colore rosso granato, odore marcato, sapore pieno, morbido - gradazione 12 - temperatura 18° - Da tutto pasto APRILIA SANGIOVESE - colore rosato con riflessi arancioni, odore vinoso, sapore asciutto, armonico - gradazione 11,5 - temperatura 18-20° - Da tutto pasto MARINO - colore giallo paglierino, odore vinoso, delicato, sapore secco o abboccato o amabile o dolce, fruttato - gradazione 11° - temperatura 12° - Tutto pasto, pesce, baccalà, saltimbocca alla romana COLLI ALBANI - colore giallo paglierino, odore vinoso, delicato, sapore secco o abboccato o amabile o dolce, fruttato - gradazione 10,5° - temperatura 10° - Tutto pasto, minestre di verdura, pesce, bucatini all'amatriciana CIRCEO BIANCO - colore giallo paglierino, odore caratteristico, sapore secco o amabile, sapido, fresco - gradazione 10,5° - Da tutto pasto CIRCEO TREBBIANO - colore giallo paglierino chiaro, odore delicato, sapore secco, fresco, sapido - gradazione 11° - Da tutto pasto, pesce CIRCEO ROSSO - colore rosso rubino, sapore asciutto o amabile, tannico - gradazione 11,5 - invecchiamento fino a 3 anni - Da tutto pasto BIANCO CAPENA - colore paglierino, odore lievemente aromatico, fine, sapore asciutto, un po' abboccato, gradevole - gradazione 11° - la qualifica Superiore (12°) anche 1 anno e oltre di invecchiamento - Da tutto pasto |