LOMBARDIA

 

 

VITICOLTURA D'ECCELLENZA

NELLA REGIONE PIU' INDUSTRIALE D'ITALIA. IL GARDA, L'OLTREPO' PAVESE E LA VALTELLINA, SONO LE TRE ZONE DI FAMA INTERNAZIONALE.
DOCG FRANCIACORTA - provincia di Brescia DOCG VALTELLINA SUPERIORE - provincia di Sondrio, nella sponda destra del fiume Adda DOC BOTTICINO - comuni di Brescia e Rezzato
DOC CAPRIANO DEL COLLE - comuni del bresciano DOC CELLATICA - provincia di Brescia DOC GARDA - provincia di Brescia, Mantova e Verona
DOC GARDA CLASSICO - costa e colline del lago di Garda DOC GARDA COLLI MANTOVANI - prov. Mantova DOC LAMBRUSCO MANTOVANO - oltrepò mantovano, e confluenza fiumi Oglio e Po
DOC LUGANA - confine tra Brescia e Verona DOC OLTREPO' PAVESE - omonima zona DOC SAN COLOMBANO AL LAMBRO - pro. Milano e Pavia
DOC SAN MARTINO DELLA BATTAGLIA - province di Brescia e Verona DOC TERRE DI FRANCIACORTA - provincia di Brescia DOC VALCALEPIO - comuni di Bergamo, in prossimità del lago d'Iseo
DOC VALTELLINA - provincia di Sondrio, nella sponda destra del fiume Adda    
FRANCIACORTA SPUMANTE - colore paglierino con riflessi verdolini, sapore sapido, fine, armonico - gradazione 11,5° - temperatura 8-10° - tipi Cremant - Da tutto pasto, aperitivo

VALTELLINA SUPERIORE GRUMELLO, INFERNO, SASSELLA, VALGELLA - colore rosso rubino, granato, sapore asciutto, austero, lievemente tannico - gradazione 12° - invecchiamento 2 anni obbligatori, fino 6 anni - Riserva: 3 anni di invecchiamento obbligatorio - Selvaggina, formaggi stagionati

BOTTICINO - colore rubino con riflessi granati, sapore pieno, asciutto tannico - gradazione 11,5° - invecchiamento obbligatorio fino al 1° giugno - temperatura 18° - Riserva: invecchiamento obbligatorio 2 anni - Da tutto pasto, selvaggina, agnello, capretto

CELLATICA - colore rosso rubino, sapore asciutto, sapido - gradazione 11,5° - temperatura 18° - invecchiamento suggerito fino 2 anni - Superiore: (gradi 12) invecchiamento obbligatorio 9 mesi - Da tutto pasto

GARDA CLASSICO BIANCO - colore paglierino, riflessi verdognoli, odore toni floreali, sapori armonico, vena salina, eventualmente retrogusto ammandorlato - gradazione 11° - invecchiamento suggerito fino a 2 anni - Pesce , crostacei

GARDA CLASSICO CHIARETTO - colore rosa, cerasuolo con riflessi rubino, odore sentore fruttato e floreale, sapore secco, sapido, fresco, eventualmente retrogusto leggero di mandorle - gradazione 11,5° - da consumare nel primo anno - Tutto pasto, carni bianche, pesce d'acqua dolce: soprattutto trote, minestre molto asciutte, carni bianche

GARDA CLASSICO GROPPELLO - colore rosso rubino, odore fruttato, lievemente speziato, sapore sapido, vellutato, fondo di mandorle - gradazione 11° - Riserva (12°) 2 anni di invecchiamento - Da tutto pasto, primi con il ragù, carni in umido, arrosti, salumi. Riserva: selvaggina, 

LUGANA - colore paglierino o verdolino, sapore fresco, morbido, a volte leggera percezione di legno - gradazione 11° - temperatura 8-10° - da consumarsi entro l'anno - Tipi: Spumante. - Antipasti di magro, pesce di lago. Lo Spumante: aperitivo, tutto pasto

OLTREPO' PAVESE CHARDONNAY- colore giallo paglierino, odore fruttato, sapore intenso, sapido, fresco - gradazione 10,5° - Tipi: Frizzante e Spumante - da consumarsi entro l'anno - Aperitivo, pasto leggero

LAMBRUSCO MANTOVANO ROSSO - colore rosso rubino, spuma evanescente e frizzante, odore fruttato, avolte sentore di ribes o viola, sapore sapido, asciutto o amabile - gradazione 10,5° - da consumare entro l'anno - Da tutto pasto, l'Amabile anche da dessert

TERRE DI FRANCIACORTA BIANCO - colore paglierino, riflessi verdolini, sapore asciutto, sapido, armonico - gradazione 11° - da consumarsi nel primo anno - Pesce, uova

TERRE DI FRANCIACORTA ROSSO - colore rosso vivo, riflessi viola se non invecchiato, odore fruttato, erbaceo, sapore asciutto, armonico - gradazione 11° - invecchiamento suggerito fino a 5 anni - Da tutto pasto. Vigna (gradi 12) formaggi stagionati

VALTELLINA - colore rosso rubino, a volte riflessi granata, odore persistente, sapore asciutto, lievemente tannico, a volte sentore di legno - gradazione 11° - invecchiamento obbligatorio 6 mesi - Tipi: Sfurzat, da uve leggermente passite (gradi 14) - Carni rosse, primi piatti sostanziosi. Sfurzat: formaggi stagionati, fuori pasto, fine pasto.

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