SARDEGNA

IL RE DI QUESTA REGIONE,

DI ANTICA TRADIZIONE VITIVINICOLA,

E' IL VERMENTINO DOCG, CHE  VIENE ESPORTATO COME PRODOTTO DI ALTISSIMO LIVELLO.

VERNACCIA DI ORISTANO - colore giallo dorato tendente all'ambrato, odore delicato (fiore di mandorlo), sapore sottile, fine, caldo, con gradevole retrogusto di mandorle amare - gradazione 15° - temperatura  8-10° - invecchiamento obbligatorio 2 anni e mezzo, fino a oltre 10 anni - Pesce. Il tipo Liquoroso: formaggi piccanti e pasticceria alle mandorle

NASCO DI CAGLIARI - colore dal giallo paglierino al giallo dorato, odore leggero aroma d'uva, sapore gradevole lievemente amarognolo - gradazione 12 + 2,5° - (invecchiamento 8 mesi obbligatori, fino 5 anni) - Tipi: Secco (13,5 + 0,5°); Liquoroso dolce (15,5 + 2,5°); Liquoroso secco (16,5 + 1°) - la qualifica Liquoroso Riserva 2 anni obbligatori di invecchiamento - Il Dolce da dessert, il Secco crostacei, pesce, Il Liquoroso dolce da meditazione, dessert, il Liquoroso secco e il Liquoroso Riserva aperitivo, da meditazione

CANNONAU DI SARDEGNA ROSATO - colore rosa brillante, sapore secco, sapido - gradazione 12,5° - invecchiamento obbligatorio fino 1° marzo - Da tutto pasto, carni bianche

CANNONAU DI SARDEGNA ROSSO - colore rosso rubino tendente all'arancione con l'invecchiamento, sapore secco, sapido - gradazione 12,5° - temperatura 18-20° - invecchiamento obbligatorio fino il 1° marzo, poi fino a 5 anni - Tipi: Liquoroso secco 1 anno di invecchiamento obbligatorio; Liquoroso dolce (16 + 3°) con 1 anno di invecchiamento obbligatorio, poi fino a 10 anni - la qualifica Riserva 2 anni obbligatori, poi fino a 7 anni - Carni rosse, agnello, porchetta allo spiedo, formaggi saporiti. I Liquorosi da meditazione, dessert

MONICA DI SARDEGNA - colore rosso rubino chiaro, tende all'amaranto invecchiando, odore intenso, etereo, sapore asciutto o amabile, sapido - gradazione 11° - 6 mesi di invecchiamento obbligatorio - tipi: Amabile, Frizzante Naturale - la qualifica Superiore (12,5°) 10 mesi di invecchiamento obbligatorio - Da tutto pasto, pasta con il ragù, porchetta. Superiore: anche selvaggina, formaggi forti

VERMENTINO DI SARDEGNA - colore bianco, giallo paglierino, leggeri riflessi verdolini, odore delicato, sapore secco o amabile, sapido, acidulo, lieve retrogusto amarognolo - gradazione 9,5 + 1° - tipi: Amabile, Spumante Secco e Amabile (10 + 1°) - Pesce, spaghetti allo scoglio. Spumante Secco: aperitivo, da tutto pasto. Spumante Amabile: dessert

ALGHERO TORBATO - (uve Torbato anche 100%) - colore paglierino, odore lievemente aromatico, sapore sapido, retrogusto amarognolo, armonico - gradazione 11° - tipi: Spumante (11,5°) - Pesce, zuppa di frutti di mare, aragosta alla catalana, da tutto pasto 

ALGHERO ROSSO - colore rosso rubino, tende al granata invecchiando, odore vinoso, sapore asciutto, leggermente tannico, corposo - gradazione 11° - fino a 3 anni di invecchiamento - tipi: Spumante (11,5°); Liquoroso (18 + 3,6°) 3 anni di invecchiamento obbligatorio; Liquoroso Riserva 5 anni di invecchiamento obbligatorio, poi fino a 10 anni e oltre - esiste anche la qualifica Novello - Da tutto pasto, salumi, formaggi di media stagionatura. Liquoroso e Liquoroso Riserva: dessert, da meditazione.

NURAGUS DI CAGLIARI - colore paglierino tenue, odore vinoso, sapore secco o amabile, sapido, leggermente acidulo - gradazione 10,5° - fino a 2 anni di invecchiamento - tipi: Frizzante, Amabile - Pesce, frutti di mare. Frizzante: da tutto pasto

GIRO' DI CAGLIARI - colore rosso rubino, odore leggero aroma d'uva, sapore caldo, vellutato - gradazione 14,5° - temperatura 16° - invecchiamento 8 mesi obbligatori, fino 5 anni - Tipi: Secco; Liquoroso dolce, Liquoroso secco - la qualifica Liquoroso Riserva (17,5°) 2 anni di invecchiamento obbligatorio - Il dolce da fine pasto e dessert, il secco carni rosse, formaggi stagionati. I Liquorosi da meditazione

MOSCATO DI CAGLIARI - colore giallo dorato brillante, sapore dolce, vellutato - gradazione 12 + 3° - temperatura  10° - Tipi: Liquoroso (15 + 2,5°) 4 mesi di invecchiamento obbligatorio, poi fino a 10 anni - la qualifica Liquoroso Riserva (15 + 2,5°) 1 anno obbligatorio di invecchiamento - Dessert, soprattutto dolci al cucchiaio

CARIGNANO DEL SULCIS ROSSO - colore rosso rubino, odore intenso, sapore sapido, asciutto - gradazione 12° - 6 mesi di invecchiamento obbligatorio, poi fino a 4 anni - Tipi: Passito (14 + 2°) 1 anno obbligatorio di invecchiamento, poi fino a 10 anni e oltre - anche qualifiche Novello (11,5°), Riserva (12,5°) 2 anni obbligatori di invecchiamento, Superiore (13°) 2 anni obbligatori di invecchiamento - Da tutto pasto, agnello, capretto, porchetta, formaggio pecorino non molto stagionato. Il Superiore e il Riserva carni rosse, selvaggina. Il Passito da meditazione

CAMPIDANO DI TERRALBA - colore rosso rubino, odore intenso, sapore sapido, asciutto - gradazione 11,5° - invecchiamento 4 mesi obbligatori, poi fino a 4 anni - Da tutto pasto

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