SICILIA
LENTAMENTE LA SICILIA STA USCENDO DAL RUOLO CHE, INSPIEGABILMENTE, LA RELEGAVA A PRODUTTRICE SOPRATTUTTO DI VINI DA TAGLIO. CON L'INTRODUZIONE DELLE MODERNE TECNICHE DI VINIFICAZIONE, LA SITUAZIONE OGGI PROMETTE SVILUPPI INTERESSANTI
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SICILIA
LENTAMENTE LA SICILIA STA USCENDO DAL RUOLO CHE, INSPIEGABILMENTE, LA RELEGAVA A PRODUTTRICE SOPRATTUTTO DI VINI DA TAGLIO. CON L'INTRODUZIONE DELLE MODERNE TECNICHE DI VINIFICAZIONE, LA SITUAZIONE OGGI PROMETTE SVILUPPI INTERESSANTI |
| DOC ALCAMO o BIANCO ALCAMO - province di Trapani e Palermo | DOC CERASUOLO DI VITTORIA - province di Ragusa, Caltanissetta e Catania | DOC CONTEA DI SCLAFANI - province di Caltanissetta, Palermo e Agrigento |
| DOC CONTESSA ENTELLINA - provincia di Palermo | DOC DELIA NIVOLELLI - provincia di Trapani | DOC ELORO - soprattutto provincia di Siracusa |
| DOC ETNA - provincia di Catania | DOC FARO - provincia di Messina | DOC MALVASIA DELLE LIPARI - territorio Isole Eolie |
| DOC MARSALA - provincia di Trapani | DOC MENFI - soprattutto provincia di Agrigento | DOC MOSCATO DI NOTO - provincia di Siracusa |
| DOC MOSCATO DI PANTELLERIA - isola di Pantelleria | DOC MOSCATO DI SIRACUSA - comune di Siracusa | DOC SAMBUCA DI SICILIA - comune di Sambuca di Sicilia |
| DOC SANTA MARGHERITA DI BELICE - provincia di Agrigento | DOC SCIACCA - provincia di Agrigento |
| SANTA
MARGHERITA DI BELICE NERO D'AVOLA - colore rosso rubino vivo, sapore
asciutto, lievemente tannico - gradazione 11,5° - invecchiamento fino a 6
anni -
Formaggi stagionati, arrosti
ETNA BIANCO - colore giallo paglierino, riflessi dorati, odore profumo delicato, sapore secco, fresco - gradazione 11,5° - temperatura 8-10° - invecchiamento massimo 2 anni - Superiore: (12°) affinamento fino a 3 anni - Crostacei, frutti di mare, zuppe di scoglio, pesce in umido, pasta alle sarde ETNA ROSSO - colore rosso rubino, odore profumo intenso, sapore secco, caldo, robusto - gradazione 12,5° - invecchiamento fino a 6 anni - Cacciagione, arrosti MARSALA - colore dorato, sapore caratteristico - Tipi: Secco, Semisecco e Dolce - qualifica Fine: gradazione 17° con 1 anno di invecchiamento obbligatorio - Dessert. Il Semisecco: dolce millefoglie, pasticceria alla crema, gorgonzola, formaggio roquefort. Il Dolce: cannoli alla siciliana, pastiera - qualifica Superiore (18°) 4 anni obbligatori di invecchiamento - Da pasto, da meditazione - qualifica Superiore Riserva (18°) 4 anni obbligatori - Aperitivo, fine pasto, da meditazione - qualifica Vergine Stravecchio o Riserva (18°) 10 anni di invecchiamento obbligatorio, poi fino a oltre 20 anni - Da meditazione MARSALA RUBINO - colore rosso rubino, sapore caratteristico - Tipi: Secco, Semisecco e Dolce - qualifica Fine: gradazione 17° con 1 anno di invecchiamento obbligatorio - Dessert - qualifica Superiore (18°) 2 anni obbligatori di invecchiamento - Fine pasto, da meditazione - qualifica Superiore Riserva (18°) 4 anni obbligatori - Aperitivo, fine pasto, da meditazione - qualifica Vergine o Soleras (18°) 5 anni obbligatori - Aperitivo, fine pasto, da meditazione - qualifica Vergine Stravecchio o Riserva (18°) 10 anni di invecchiamento obbligatorio, poi fino a oltre 20 anni - Da meditazione SCIACCA NERO D'AVOLA - colore rosso rubino, odore delicato, sapore pieno - gradazione 11,5° - invecchiamento fino a 5 anni - Da tutto pasto MOSCATO DI SIRACUSA - colore giallo oro vecchio, riflessi ambracei, odore delicato, sapore dolce, vellutato - gradazione 14,5 + 2,5° - fino a 10 anni e oltre di invecchiamento - Dessert, da meditazione MOSCATO DI PANTELLERIA - colore dal giallo all'ambrato, sapore dolce, caratteristico, aromatico - gradazione 8 + 4,5° - invecchiamento fino a 5 anni - tipi: Spumante, Liquoroso, Naturalmente dolce (13 + 4,5°) 10 anni di invecchiamento e oltre - Da meditazione, formaggi alle erbe assieme al miele o confetture, dessert, pasticceria secca, MOSCATO PASSITO DI PANTELLERIA - colore ambrato, sapore dolce, aromatico - gradazione 14 + 6,6° - invecchiamento fino a 5 anni - Tipi: Liquoroso (15,5 + 6,5°) invecchiamento 10 anni e oltre - qualifica Extra (15,5 + 8,4°) 1 anno di invecchiamento obbligatorio, poi fino 10 anni e oltre - Dessert, pasticceria secca, cassata siciliana, dolci al cioccolato, da meditazione MOSCATO DI NOTO - colore dal giallo all'ambrato, sapore lievemente aromatico - gradazione 8 + 3,5° - invecchiamento fino a 2 anni - Tipi: Spumante (8 + 5°) - qualifica Liquoroso (16 + 6°) 6 mesi di invecchiamento obbligatorio - Dessert. Liquoroso: da meditazione SAMBUCA DI SICILIA BIANCO - colore bianco, a volte riflessi verdognoli, odore fine, delicato, sapore asciutto, delicato - gradazione 10,5 - Da tutto pasto SAMBUCA DI SICILIA CABERNET SAUVIGNON - (uve Cabernet Sauvignon anche 100%) - colore rosso intenso, odore caratteristico, sapore asciutto, rotondo - gradazione 12° - fino a 6 anni di invecchiamento - Arrosti, formaggi stagionati ELORO NERO D'AVOLA (uve Nero d'Avola anche 100%) - colore rosso, odore vinoso, sapore secco - gradazione 12° - fino a 6 anni di invecchiamento - Arrosti di carne, maialino, agnello, selvaggina, frattaglie, formaggi stagionati ELORO FRAPPATO - (uve Frappato anche 100%) - colore rosso, odore intenso, sapore asciutto - gradazione 12° - fino a 7 anni di invecchiamento - Arrosti, formaggi stagionati DELIA NIVOLELLI ROSSO - colore rosso, riflessi arancioni con l'invecchiamento, odore vinoso, sapore sapido, asciutto, giustamente tannico, caldo - gradazione 11,5° - invecchiamento fino a 3 o 4 anni - Tipi: Novello - la qualifica Riserva 2 anni di invecchiamento obbligatorio - Da tutto pasto. Il Novello antipasti, piatti leggeri; Riserva cacciagione, carne alla griglia, formaggi forti |