UMBRIA
QUALITA' ECCELLENTE NELLA PICCOLA PRODUZIONE UMBRA. SENZA DUBBIO UNA DELLE MIGLIORI REGIONI VINICOLE DEL NOSTRO PAESE, CHE SI STA AFFERMANDO ANCHE ALL'ESTERO.
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UMBRIA
QUALITA' ECCELLENTE NELLA PICCOLA PRODUZIONE UMBRA. SENZA DUBBIO UNA DELLE MIGLIORI REGIONI VINICOLE DEL NOSTRO PAESE, CHE SI STA AFFERMANDO ANCHE ALL'ESTERO. |
| DOCG MONTEFALCO SAGRANTINO - territorio di Montefalco | DOCG TORGIANO ROSSO RISERVA - territorio di Torgiano (Perugia) | DOC ASSISI - comuni di Assisi, Perugia e Spello. |
| DOC COLLI ALTOTIBERINI - provincia di Perugia | DOC COLLI AMERINI - provincia di Terni | DOC COLLI DEL TRASIMENO o TRASIMENO - prov. Perugia |
| DOC COLLI MARTANI - provincia di Perugia | DOC COLLI PERUGINI - provincia di Perugia | DOC LAGO DI CORBARA - territorio di Baschi |
| DOC MONTEFALCO - territorio di Montefalco | DOC ORVIETO - provincia di Terni e pochi comuni di Viterbo (Lazio) | DOC ROSSO OERVIETANO - provincia di Terni |
| DOC TORGIANO - territorio di Torgiano (Perugia) |
| MONTEFALCO
SAGRANTINO- colore rosso rubino, riflessi violacei con l'invecchiamento
tende al granata, odore more di rovo, delicato, sapore asciutto e
aromatico - gradazione 13° - invecchiamento 30 mesi obbligatori, fino a 5
anni - esiste il tipo Passito con 14,5° e fino a 6-7 anni di
invecchiamento - Carni rosse, selvaggina,
pasta al ragù, porchetta
TORGIANO ROSSO RISERVA - colore rosso rubino, sapore asciutto, armonico - gradazione 12,5° - temperatura 20° - invecchiamento 3 anni obbligatori - Carni rosse, selvaggina, cacciagione, formaggi stagionati TORGIANO BIANCO - colore giallo paglierino, odore vinoso, floreale, sapore asciutto, leggermente fruttato - gradazione 10,5° - Da tutto pasto, prosciutto, risotto di pesce, tagliolini ai funghi, verdure ripiene, vitello alla piastra TORGIANO ROSSO - colore rosso rubino, odore vinoso, delicato, sapore asciutto, armonico - gradazione 12° - 1 anno di invecchiamento obbligatorio, poi fino a 3 anni - Carni rosse, selvaggina da penna, arrosti, grigliate ASSISI BIANCO - colore giallo paglierino, con tenui riflessi verdognoli, sapore asciutto, fruttato - gradazione 10.5° - Pasto leggero ASSISI GRECHETTO (con uve Grechetto anche al 100%) - colore giallo tenue, sapore asciutto, leggermente amarognolo, fruttato - gradazione11,5° - Pesce LAGO DI CORBARA ROSSO - colore rosso rubino, che tende al granata con l'invecchiamento, sapore sapido, armonico - gradazione12,5° - invecchiamento fino a 7-8 anni - Da tutto pasto, carni rosse MONTEFALCO ROSSO - colore rosso rubino, sapore asciutto, armonico - gradazione 12° - invecchiamento 18 mesi obbligatori, fino a 3 anni - la qualifica Riserva (12,5°) 30 mesi obbligatori di invecchiamento - Carni rosse. Riserva: selvaggina, formaggi stagionati ORVIETO - colore giallo paglierino, sapore secco, con leggero retrogusto amarognolo (o abboccato) - gradazione 11,5° - temperatura 10-12° - tipo Classico se prodotto nella zona tradizionale (Valle del Paglia) - tipi Superiore e Superiore classico (12°) obbligatori 4 mesi di affinamento - Da tutto pasto, pesce, formagi freschi, carni bianche. Se abboccato: vellutate, paté di fegato COLLI DEL TRASIMENO BIANCO - colore paglierino, odore fruttato, sapore asciutto, fresco - gradazione 10,5° - 4 mesi obbligatori di affinamento - tipi: Frizzante - Pesce preferibilmente d'acqua dolce COLLI DEL TRASIMENO ROSSO SCELTO - colore rosso rubino, a volte riflessi violacei, sapore asciutto, armonico, persistente - gradazione 12,5° - temperatura 18-20° - invecchiamento 11 mesi obbligatori - Da tutto pasto, carni bianche, carni rosse. Se fresco: ricette saporite di pesce: soprattutto d'acqua dolce COLLI DEL TRASIMENO VIN SANTO - colore paglierino fino all'ambrato, riflessi dorati, sapore armonico, persistente - gradazione 16° - invecchiamento fino a 10 anni - Dessert |