VALLE D'AOSTA
VINI UNICI IN VALLE D'AOSTA, NATI DALLA SFIDA FATICOSA DEI VIGNAIOLI
ALLE
MONTAGNE.
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VALLE D'AOSTA
VINI UNICI IN VALLE D'AOSTA, NATI DALLA SFIDA FATICOSA DEI VIGNAIOLI ALLE MONTAGNE. |
| DOC VALLE D'AOSTA - comuni di Aosta | DOC ARNAD-MONTJOVET - fra altri anche i comuni di Arnad e Montjovet | DOC BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE - comuni di Morgex e La Salle |
| DOC CHAMBAVE - comuni della media valle | DOC DONNAS - comuni bassa valle | DOC ENFER D'ARVIER - comune di Arvier |
| DOC NUS - fra altri anche comuni di Nus e Aosta | DOC TORRETTE - fra altri anche Aosta |
| DONNAS
- colore rosso brillante, odore profumo di mandorle, sapore secco,
vellutato, leggermente mandorlato - gradazione 11,5° -
temperatura 18° - invecchiamento 2 anni obbligatori -
Selvaggina, carni rosse
CHAMBAVE ROUGE - colore rosso rubino, odore della viola se invecchiato, sapore sapido, secco - gradazione 11° - 6 mesi di invecchiamento obbligatorio - Da pasto, umido valdostano, bistecca valdostana, selvaggina in salmė CHAMBAVE MOSCATO PASSITO - colore giallo oro, ambrato, odore intenso, sapore amabile, aromatico - gradazione 13 + 3,5° - invecchiamento 1 anno obbligatorio - Da fine pasto, dolci secchi BLANC DE MORGEX ET LA SALLE - colore paglierino verso il verdino, odore erbe di montagna, sapore secco, acidulo, delicato, poco frizzante - gradazione 9° - 3 mesi di invecchiamento obbligatorio - tipi: Spumante (Extra brut, brut, Demi-sec) - Pesce, antipasto a base di verdure, sformato di patate, trota alla griglia ENFER D'ARVIER - colore rosso granata, odore delicato, sapore secco, gradevolmente amarognolo - gradazione 11,5° - temperatura 18° - invecchiamento 6 mesi obbligatori - Da pasto VALLE D'AOSTA BIANCO - colore paglierino con riflessi verdolini o dorati, odore fresco, sapore secco lievemente acidulo - gradazione 9° - 3 mesi di invecchiamento obbligatori - Antipasti e aperitivi NUS ROSSO - colore rosso intenso, odore persistente, sapore secco, vellutato, lievemente erbaceo - gradazione11° - invecchiamento 6 mesi obbligatori, poi fino a 3 anni - Da pasto ARNAD-MONTJOVET - colore rosso brillante, odore leggermente mandorlato, sapore secco, sfondo amarognolo - gradazione 11° - 8 mesi di invecchiamento obbligatori - Superiore (12°) 1 anno obbligatorio - Da pasto, arrosti. Superiore: carni rosse alla brace |